一個人肝臟健康與否，和飲食、作息、生活習慣息息相關，若養成良好飲食習慣，自然能幫助維持肝臟健康。國泰綜合醫院肝臟中心主治醫師張涵郁提醒，想要維持肝臟健康，平常晚餐時間最好不要超過晚上八點，吃飯七分飽就可以，吃飯時要細嚼慢嚥，食物盡量清淡，晚上九點後建議不要再進食。

張涵郁醫師解釋，肝膽腸胃在晚上九點後就得好好休息，如果太晚吃飯、吃東西，熱量無法充分代謝，就容易化為脂肪囤積於肝臟，引起脂肪肝。此外，也盡量不要吃含糖飲料、過甜食物。晚上不要熬夜、作息要正常。根據臨床觀察，很多人只要晚睡、熬夜，肝功能就會變得比較差。

雙和醫院消化內科主治醫師劉柏均醫師表示，若本身就有B肝、C肝等慢性肝臟疾病，熬夜、作息不正常、過度勞累的確可能引起猛爆性肝炎，因此這些族群更要多注意休息，不宜過度勞累。

另外，黃麴毒素會引起肝癌，很多人都知道要維持肝臟健康，就要少吃含黃麴毒素食物。一般人認為，花生、玉米較容易出現黃麴毒素，事實上如果穀物保存不當而發黴，也會產生黃麴毒素，若雞、鴨、鵝等吃下發黴穀物，黃麴毒素容易累積在這些動物肝臟，人類一旦吃進含黃麴毒素動物肝臟，這些致癌物質也會進入體內，導致肝癌風險上升。

張涵郁醫師表示，肝臟所需營養素包括維生素A、D、E、K與維生素B6、B12等，維持肝臟健康不能靠單一營養素，因此飲食最重要的是要營養均衡。

坊間有不少保健食品號稱可以保護肝臟，張涵郁醫師提醒，臨床上有部分患者服用牛樟芝、蕈菇類保健食品，結果造成過敏，也有肝疾患者吃保健食品吃到出現黃疸，建議盡量不要選擇牛樟芝、蕈菇類、中草藥保健食品。要保護肝臟，與其迷信保健食品，還不如調整生活習慣、減肥、甩掉脂肪來得實在。

馬偕紀念醫院胃腸肝膽科主治醫師胡光濬指出，很多中藥、草藥保健食品號稱是天然成份，不過在煉製、萃取過程成份可能不太穩定，會對人體產生哪些影響實在很難掌握，曾遇到B型肝炎患者自行服用草藥，肝功能就開始不穩定，奉勸肝臟疾病患者最好不要自行服用中藥、草藥，遵循正規治療，較不會弄巧成拙。